IMAG0385  
初到陌生的縣市,深入當地生活、體驗當地美食的最快方法莫過於觀察當地人的生活習慣。

品嘗在地隱藏版小吃亦最能突顯該縣市與其他地方的差異。

或許有人覺得在地隱藏版小吃未免俗氣,但我認為:
即便看似平凡的滷肉飯或切仔麵,每間店家煮出來的滋味仍有些許差異

並且這樣的滋味、這樣深切的在地風味,也絕不是知名連鎖餐飲業者能營造的!

 IMAG0388  

簡單來說,我總是興奮在巷弄間意外發現人潮湧至的隱藏版美食。

在博愛校區住了一年,要不是王阿伯實驗室日前的分享

我想我絕對不會發現這家麵店!

 

這間麵店隱身在巷子裡的巷子裡,並且沒有招牌

但一到中午用餐時間,人潮簡直炸裂。

這樣囂張的場面完完全全中了我的點!

即便六個店員明確分工地服務,仍是忙不過來:

兩個負責食物初步處理、一個負責煮麵,一個負責食物酌料、最後兩個負責送餐。

IMAG0389  

尤其煮麵的阿姨,看著她俐落的煮麵動作簡直是藝術:

現場完全沒有畫單,卻可以同時間煮好多碗麵

猜想:阿姨如果閒暇,可以考慮參加星海爭霸電競聯賽,因為阿姨的控兵實在太強拉!

IMAG0386   

網路上搜尋「新竹 豬肝」幾乎可以找到這間大樹下麵店

當然不能辜負網友大大們推薦的招牌美食

總共點了肉麵、餛飩麵、燙青菜及豬肝,

IMAG0391  

可以發現每樣餐點的調味料都少不了獨門無敵豆瓣醬!

首先介紹肉麵。

IMAG0432  

起初覺得湯麵跟肉麵差價到15元有點多

但品嘗之後,我覺得是值得的。

因為這家店的肉雖看似一般的瘦肉,但吃起來卻有股松坂肉的Q彈咬勁

並且煮肉最重要的就是熟度:煮不熟,肯定被投訴;煮太熟會使肉質變柴,吃起來會異常地乾。

但這家店的肉的熟度是恰到好處,好棒棒!

 

另外說到他的麵條。

一般我們吃到陽春麵或者切仔麵的麵條,粗的大約0.3公分,呈細扁狀。

細的大約0.1公分,並且麵條呈圓柱狀。

但這家店的麵條既是細扁狀,寬度卻又大約0.1公分。

視覺上,像是用大腸麵線的麵條,卻煮了一碗切仔麵

看似大腸麵線的麵條,會直覺口感應該軟爛、軟爛的

但這些麵條吃起來,卻仍保有一般陽春麵麵條的Q

那種視覺與口感的衝突,可說是我這輩子吃過最特別的麵條了!

 

而湯頭的部分,是用最單純的高湯加上獨門豆瓣醬

由於是獨門豆瓣醬,所以湯頭的滋味絕對有別以往豆瓣醬調味的湯頭

這家店的湯喝起來有丁點鹹,但不會死鹹

更多湧上來的是黑豆瓣的味道。

IMAG0390  

由於餛飩湯與燙青菜沒啥特別的,接著介紹這家店的另一招牌:乾豬肝!

印象中,我沒看到有店家的小菜特別把豬肝特別拉出來自成一格。

想必這家店的乾豬肝有著過人之處。

份量適中、價格合理的乾豬肝,除了依舊的獨門豆瓣醬,更添了些許炒辣椒粒

讓整個豬肝增添些許辣椒粒的焦香

豬肝很忌諱的也是煮過頭或者熟成後擱置太久,會造成豬肝吃起來粉粉的、容易膩口

而這家店的豬肝完全避開過熟的問題,並且一定現煮呈盤

以致每一口豬肝的口感不會粉粉地膩口,而保有豬肝的彈性。

 

總而言之,大樹下麵店的古早味程度一百分,

位置隱密程度一百分。

但是,初次拜訪大樹下麵店的朋友,可以先試看看豆瓣醬的接受度

如果不能接受,整間店的餐點是會瞬間GG的。

 

地址:光復路二段393巷6號

營業時間:0600-1300
創作者介紹
創作者 和尚 的頭像
和尚

夢幻B帥桌遊櫃

和尚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()